Épicerie Fine
ÉPICERIE FINE est l’histoire d’une rencontre entre un chef étoilé et les produits phares de la gastronomie et du terroir français. Dans sa quête, Guy Martin cherche le concours des meilleurs spécialistes de ces produits.
Le cacao de la Martinique
La Martinique, une île de carte postale. A côté de la mer, les champs de canne à sucre, de bananes, et les plantations de cacaoyers. Guy Martin nous dévoile, en compagnie de Valentine Tibère, chocolatologue, la culture, l'histoire..
La vanille Bourbon de la Réunion
Ile volcanique au relief escarpé, la Réunion est un joyau de l’océan Indien qui recèle nombre de trésors gastronomiques. Sa vanille est la plus prisée au monde, reconnue pour son fort taux en vanilline.
La patate douce
Installés sur les terres volcaniques de la Martinique, les frères Accamah cultivent des légumes racines bio, dont les patates douces blanches et jaunes.
Le café Bourbon pointu de la Réunion
Guy Martin nous emmène à la découverte de l'univers des cafés. Hippolyte Courty nous livrera tous les secrets de préparation et de dégustation du Bourbon Pointu, un arabica d'excellence au goût raffiné et délicat
L'ananas Victoria
Sur les terres volcaniques de l’île de la Réunion s’épanouit l’ananas Victoria. Ce fruit parfumé cache sous sa robe dorée une chair jaune, juteuse et sucrée. En compagnie de Frédéric Jaunault, meilleur ouvrier de France
La figue de Solliès
La figue est un fruit emblématique du bassin méditerranéen. Dans l'arrière-pays toulonnais se cultive une variété délicate à la couleur pourpre
La banane de Guadeloupe et de Martinique
Dans le Sud-Est de la Martinique, au cœur de sa bananeraie luxuriante, Jean-Yves Paviot produit chaque année 400 tonnes de ce célèbre fruit. Sa saveur est issue d'une terre volcanique et d'un climat tropical humide.
Les carottes de Créances
C’est en Basse-Normandie, à quelques dizaines de kilomètres de la célèbre baie du Mont Saint Michel, que la petite ville de Créances et ses alentours produisent la fameuse carotte des sables Label Rouge.
Le fromage de l'Abbaye de Citeaux
En Bourgogne, terre de grandes richesses gastronomiques et vinicoles, se perpétue une fabrication ancestrale : celle du fromage de l'Abbaye de Citeaux, effectuée depuis le Moyen Age par les moines cisterciens.
Les amandes
Le climat et le sol fertile de la Provence permettent depuis des siècles de cultiver fruits, légumes, oliviers et amandiers. L'amande est un produit phare du sud-est de la France. Pour Guy Martin, l'amande provençale possède des arômes inimitables
Le safran
Rare, précieux, le safran est l'épice la plus chère au monde. Quelques pistils suffisent à relever un plat et lui apporter une couleur jaune profond. De sa Savoie natale au marché St Martin, Guy Martin vous emmène à la découverte de ce produit d'exception
Le camembert de Normandie
Plus qu’un fromage, le camembert est un véritable symbole régional. Aujourd’hui pourtant, seuls 5% de la production respectent la recette traditionnelle du lait cru et du moulage à la louche
Les légumes d'antan
Au sud-ouest de la France, la Gironde possède un riche patrimoine vinicole et gastronomique. Mais ce territoire béni cache un autre trésor : les légumes anciens. Ici la terre est riche en humus
Les courges
A quelques kilomètres de l'océan Atlantique, au cœur du bocage vendéen, les plus gros légumes du règne végétal s'épanouissent. Citrouille, pâtisson, potimarron, butternut
Le piment d'Espelette
Au sud de Bayonne se situe le territoire du piment d'Espelette. Salué par une AOC, c’est la seule épice française labellisée. Un piment doux et parfumé qui relève nombre de plats traditionnels de la région.
Les algues de Bretagne
Dans les Côtes d'Armor, la presqu'île de Lézardrieux abrite un champ d'algues unique en Europe, où près de 600 espèces cohabitent, dont vingt comestibles. Encore très absentes des assiettes françaises.
Les escargots de Bourgogne
La Bourgogne est réputée à travers le monde pour ses vins, sa moutarde, ses petits villages et ses escargots. Ces derniers représentent un emblème de la gastronomie française, un produit du terroir au caractère bien trempé.
