Épicerie Fine
ÉPICERIE FINE est l’histoire d’une rencontre entre un chef étoilé et les produits phares de la gastronomie et du terroir français. Dans sa quête, Guy Martin cherche le concours des meilleurs spécialistes de ces produits.
Le Léon
A la pointe du Finistère, le Léon dévoile un caractère sauvage et typique des côtes bretonnes. Les traditionnelles huîtres et oignons de Roscoff partagent l'affiche avec des brocolis violets et des algues bercées par les marées.
Le pays de Brive
En pleine Corrèze, Brive-la-Gaillarde est surnommée le Portail du Midi. Ici, les truffes se dénichent à même le sol avant de se négocier au marché.
Le pays de Bray
Fromage de Neufchâtel en forme de cœur, sablés au beurre ou poule de Gournay honorent l'histoire du Pays de Bray. Dans ce territoire de Seine-Maritime, de l'aquaponie au maraîchage avec des ânes, de nouveaux modes de culture plus respectueux de l'environnement voient le jour.
Monaco
Avec sa cité de 2 km², la Principauté de Monaco ne se présente pas comme un haut lieu agricole. Pourtant, maraîchage sur les toits, transformation des oranges en liqueur ou affinage des huîtres illustrent une ville gourmande et en plein mouvement.
L'Amiénois
L'Amiénois est riche de traditions ! Entre les légumes des hortillons, les anguilles fumées, le whisky local, les fromages fermiers et les biscuits d'antan, le marché s'avère aussi surprenant que généreux.
Les gorges du Tarn et le Causse Méjean
Malgré leur faible population, le Causse Méjean et les Gorges du Tarn débordent d'initiatives. Fromages et vin s'accompagnent ici d'un pain conçu avec une farine issue de céréales locales.
Le Golfe de Saint-Tropez
Le nom de ce terroir qui borde la Méditerranée a de quoi faire rêver. Mais dans le Golfe de Saint-Tropez, au-delà du faste, se trouvent aussi des amoureux de la nature et des bons produits.
Le Bessin
Ce territoire du Calvados, chargé d'histoire, héberge les plages du débarquement. Mais du Calvados aux sablés pur beurre, en passant par les élevages d'huîtres ou de vaches, les traditions culinaires s'expriment aussi pleinement.
La Tarentaise et le Valmorel
En Savoie, les habitants débordent d'énergie pour faire vivre les traditions de la Tarentaise et du Valmorel. Des crozets aux fromages en passant par le maraîchage bio et la fabrication de l'huile de noix, les savoir-faire perdurent et se réinventent.
La Balagne
Au nord de l'île de Beauté, en Balagne, les saveurs corses s'expriment avec caractère. Alors qu’huile d'olive, brocciu et vin ne font qu'un, le miel et les huiles essentielles des plantes du maquis s'invitent à la table.
Le pays de la Rance et de Saint-Malo
Sur la côte bretonne, dans le pays de la Rance et de Saint-Malo, les vieilles variétés de pommes renaissent pour donner un cidre blanc à fines bulles. Les amoureux du terroir s'essayent au fumage de la noix de Saint-Jacques et les producteurs fournissent directement les consommateurs en légumes, fromages, huîtres.
La Sologne bourbonnaise
Dans le département de l'Allier, les habitants sèment des graines de plantes, mais aussi de paysans. Ici, les traditions perdurent grâce aux néo-ruraux et à la transmission entre générations.
La baie de Somme
En baie de Somme, la pêche se fait aussi à pied ! Ici, on traque les plantes et les fleurs pour les sublimer alors que les agneaux de pré salé arpentent les prairies humides et que les bulbes de safran se préparent à faire éclore leur pistil à l'automne.
Le bassin de Thau
Alors que la pêche aux petits métiers se perpétue sur le bassin de Thau, les ostréiculteurs sont en pleine récolte. Entre tradition et innovation, les vins de fleurs et les fameuses Tielle et Brasucade viennent dynamiser le reste du territoire.
Le Noyonnais
Le Noyonnais fut jadis connu pour sa production de fruits rouges. Seuls quelques inconditionnels perpétuent encore cette tradition, tout comme celle du gâteau portant le nom du terroir.
Le Charolais brionnais
Dans le Charolais brionnais, en Saône-et-Loire, les élevages ont la part belle et le négoce se fait encore de façon traditionnelle au marché au cadran de Saint-Christophe.
Le Beaufortain
Le Beaufortain est une terre d'élevage. Les vaches donnent le lait servant à fabriquer le fameux fromage de Beaufort alors que celui des chèvres finit en glaces ou en yaourts.
La Margeride
En Lozère, dans la Margeride, plantes et fleurs sont mises à l'honneur. La pêche, les recettes locales et les élevages extensifs sont aussi au rendez-vous dans ce territoire sauvage où culture et agriculture ne font qu'un.
Les Vosges saônoises
Dans les Vosges saônoises, les saveurs sucrées se marient avec les couleurs des cerises, des roses et du miel. Au pays du kirsch, chaque production est valorisée par les habitants de ce terroir situé majoritairement dans le département de la Haute-Saône.
Le Verdon
Dans les Alpes-de-Haute-Provence, le Verdon s'impose avec ses gorges spectaculaires aux eaux turquoise. La culture de la lavande et les élevages bovins enjolivent ce territoire sauvage et escarpé. Mais d'autres productions plus récentes, comme la bière artisanale ou la farine de pois chiche, viennent enrichir le patrimoine local.
