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À Brasileira

A cada episódio, conheça um Chef diferente, que traz elementos brasileiros à culinária internacional. Confira os mais diferentes tipos de sabores e o contexto pessoal dos profissionais que dividem não só segredos culinários como boas histórias de vida.

Full Episodes

Season 1, 20 episodes

Season 1
   
011 Gastronomia,
Neste episódio, o chef Gustavo Goussain mostra toda a brasilidade do 011 Gastronomia, cozinhando arroz carreteiro com creme de macaxeira, além de um delicioso doce crocante de coco.
23m Dec 31, 2018
   
Arimbá,
A Chef Angelita Gonzaga apresenta a culinária de interior do Arimbá com um dos pratos mais característicos dessa cozinha, a galinha caipira.
23m Dec 31, 2018
   
Attimo,
O Chef Paulo Kotzent mostra a mistura da cozinha italiana com a brasileira no Attimo, através de um nhoque feito de mandioquinha com carne seca.
23m Dec 31, 2018
   
Bananeira,
O Chef Mauricio Ganzarolli prepara o carro chefe do seu restaurante Bananeira: filé de pescada assada na folha de bananeira, que já teve mais de cem mil pratos servidos.
23m Dec 31, 2018
   
Casa Libanesa,
A Casa Libanesa une a culinária nacional com a cozinha árabe no prato que é a joia da coroa do restaurante: charuto de folha de uva com rabada.
21m Dec 31, 2018
   
Clos,
O Clos é um restaurante de gastronomia contemporânea eleito logo após a sua inauguração como a grande novidade de 2011. O Chef André Ahn prepara uma costela no tucupi com castanha do Pará e cebolas.
21m Dec 31, 2018
   
Cozinha com Z,
O Chef Zeca Amaral traz a culinária nacional como o símbolo do Cozinha com Z. Seu prato, o “Ver-o-Peso”, é uma homenagem ao Mercado Ver-o-Peso em Belém do Pará.
22m Dec 31, 2018
   
Dalva e Dito,
O Chef Elton Junior mostra o carro chefe do Dalva e Dito, o pirarucu, uma releitura de um prato clássico francês.
21m Dec 31, 2018
   
Zeffiro,
A Chef Vera Damaso mistura a culinária italiana com a brasileira no Zeffiro, e traz uma deliciosa galinhada paulista.
21m Dec 31, 2018
   
Veggies na Praça,
O Food Truck Veggies na Praça destaca a comida vegetariana com toda a criatividade do Chef Rogério Paes. A maravilhosa moqueca de palmito pupunha com legumes assados é a estrela principal.
23m Dec 31, 2018
   
Tradi,
O Chef Lierson Mattenhauer Jr mostra o querido “Hambúrguer Junino”, feito com ingredientes típicos das festas juninas.
22m Dec 31, 2018
   
Vecchio Cancian,
O Vecchio Cancian é uma extensão do frigorífico Cancian de Tietê, famoso pela qualidade das carnes suínas. O Chef Alaílson Silva apresenta a tradição do Cancian com o prato da calabresa ao molho de laranja.
21m Dec 31, 2018
   
Tubaína Bar,
O Tubaína Bar além do ambiente charmoso e estilo retrô, tem quase 60% do seu cardápio apenas de pratos veganos, como a feijoada que é destaque neste episódio.
22m Dec 31, 2018
   
Inconfidentes Bar,
O Inconfidentes Bar traz a culinária brasileira em sua essência com uma receita de peixe azul marinho com farofa de banana da terra.
23m Dec 31, 2018
   
Brazileria,
A Chef Julia Rodrix combina a culinária italiana com a nacional mesclando um nhoque de batata doce com pesto de manjericão.
21m Dec 31, 2018
   
Nico Pasta e Basta,
Na casa italiana ‘Nico Pasta e Basta’, as mãos do Chef Sival Cândido dão um toque brasileiro ao risoto com caruru, um prato típico da culinária baiana.
22m Dec 31, 2018
   
Kinoshita,
O Kinoshita é o restaurante japonês e neste episódio o chef Frank Bin mostra o casamento entre a culinária japonesa e a brasileira na deliciosa receita de vieiras de picinguaba grelhado, com couve flor selada na manteiga e teriyaki.
22m Dec 31, 2018
   
Mercearia do Francês,
Com a cara dos bistrôs parisienses, a Mercearia do Francês destaca o Chef José Luis Balon para apresentar um dos queridinhos da casa, os mexilhões à moda franco-brasileira.
21m Dec 31, 2018
   
Micaela,
Inspirado na bisavó imigrante espanhola, o chef Fábio Vieira colocou o nome de Micaela ao restaurante que passeia pelas tradições europeias, em especial às Ilhas Canárias. O chef apresenta neste episódio a famosa canjiquinha de camarão.
23m Dec 31, 2018
   
Nico Hamburgueria,
Um local inesquecível com mais de dois mil brinquedos de época, a Nico Hamburgueria traz em seu cardápio sanduíches com nome de personagens de desenhos animados. Conheça o hambúrguer gaguinho preparado pelo Chef Célio Silva.
21m Dec 31, 2018

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