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Tomme de l'Illwald et rhubarbe du Grand Ried

Food & Cooking

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Feb 10, 2021

Dans le Nord de l’Alsace, Roland cultive avec passion la rhubarbe sur les terres de son grand-père. C’est aussi en suivant la trace des anciens que les frères Goetz ont inventé un fromage au nom de la forêt locale

Full Episodes

Season 6, 32 episodes

Noix et châtaignes du Périgord noir,

Le Périgord noir est réputé pour ses truffes ou son foie gras. Mais il abrite aussi de grands vergers de noix et de châtaignes.

26m Feb 10, 2021

Brie et cidre du Pays Briard,

À quelques dizaines de kilomètres de Paris, grâce à Grégoire, Michel et la famille Biberon on fabrique encore du Brie de Meaux et du cidre Briard. Deux produits typiques de la Brie, un territoire que nous fait découvrir Daniel, un féru de gastronomie.

26m Feb 10, 2021

Poire tapée et sandre du Val de Loire Tourangeau,

Non loin de Tours, Christine confectionne encore des poires tapées comme on le faisait au Moyen-Age. À quelques kilomètres de là, Romain, l'un des derniers pêcheurs professionnels de Touraine.

26m Feb 10, 2021

Cantal et liqueur de gentiane des monts du Cantal,

Le Cantal a su garder intact son savoir-faire ancestral en faisant perdurer un célèbre fromage fermier, le cantal. Au cœur de sa terre, il a également vu naître une plante sauvage du nom de gentiane, consommée en liqueur.

25m Feb 10, 2021

Nougat et fruits confits du Pays d'Apt,

Apt, ville aux mille gourmandises, a vu naître l’emblématique nougat. Mais c'est surtout son terrain fertile recouvert de cultures arboricoles qui lui a permis de prendre son essor grâce à la confiserie. Partons à la rencontre de Jean-Christian.

26m Feb 10, 2021

Géline noire et carotte blanche du plateau de Sainte-Maure,

Le plateau de Sainte-Maure a su garder intact son savoir-faire en faisant perdurer des produits emblématiques, que Christine et Agnès travaillent à la manière des anciens, des produits oubliés : la géline noire et la carotte blanche.

26m Feb 10, 2021

Armagnac et asperges blanches des Grandes Landes,

Dans les Landes, deux produits typiques ont su tirer leur épingle du jeu : l’asperge des sables et l’armagnac. Au début du printemps, Evelyne et ses fils lancent la récolte des asperges.

26m Feb 10, 2021

Taupinette et aillet charentais de l'Angoumois,

Alain fabrique des taupinettes, un fromage de chèvre cendré. Guillaume s’apprête à récolter les premiers brins d’aillet charentais, une spécialité régionale qui annonce l’arrivée du printemps.

26m Feb 10, 2021

Lamproie et Saint-Emilion du Libournais,

Au cœur du Libournais, Adrien et David perpétuent les traditions nées des paysages du Bordelais. David en pêchant un animal quasi-préhistorique et mystérieux : la lamproie.

26m Feb 10, 2021

Huîtres et coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc,

La baie de Saint-Brieuc illustre toute la richesse du littoral de Bretagne du Nord. D’un bout à l’autre, la mer offre des coquillages d’exception, des huîtres médaillées produites par François.

26m Feb 10, 2021

Vinaigre de Banyuls et artichaut du Roussillon,

Dans le Roussillon, cultures légumières et vignes ont toujours dessiné le paysage. Au printemps, Ludovic s’active sur ses parcelles pour récolter des artichauts.

26m Feb 10, 2021

Maroilles et poireaux de l'Avesnois,

L’un des fromages les plus connus du Nord est sans conteste le Maroilles. Dans l’Avesnois, David et Alexandre le façonnent en alliant tradition et modernité.

26m Feb 10, 2021

Sardine et bonnotte du marais breton vendéen,

Chaque année, au port de Saint-Gilles, la sardine rejoint, le temps d’une fête, la bonnotte, première pomme de terre récoltée sur l’île de Noirmoutier.

26m Feb 10, 2021

Huile de moutarde et fromage du Nivernais,

Dans la Nièvre, Emmanuel fait pousser de la fleur de moutarde, pour donner naissance à une huile de caractère. Non loin de là, Jean-Luc et Laetitia fabriquent un fromage crémeux comme le faisaient autrefois les anciens.

26m Feb 10, 2021

Vin et fève du bocage vendéen,

Près de la Roche sur Yon, Fabien et Elodie cultivent dans le respect de la terre un légume vert et croquant : la fève. Non loin de là, Jean-Marc a choisi de produire son vin du fief vendéen sans sulfite et en biodynamie.

26m Feb 10, 2021

Tomme de l'Illwald et rhubarbe du Grand Ried,

Dans le Nord de l’Alsace, Roland cultive avec passion la rhubarbe sur les terres de son grand-père. C’est aussi en suivant la trace des anciens que les frères Goetz ont inventé un fromage au nom de la forêt locale

26m Feb 10, 2021

Algues et beurre baratte du Pays de Cornouaille,

Dans le pays de Cornouaille, Claude et Michel élèvent deux races de vaches bretonnes : la Froment du Léon et l’Armoricaine. Ils confectionnent un beurre baratte d’une exception rare. Plus au Sud, André récolte des algues de rive. Une denrée naturelle qu’il tente de faire découvrir au plus grand nombre.

27m Feb 10, 2021

Fleur de sureau et porc Cénomans du Pays Manceau,

Près du Mans, Philipe élève avec attention des porcs Cénomans, à partir desquels Mickael confectionne des rillettes traditionnelles. Valéry, glacier, s’est pris de passion pour la fleur de sureau et agrémente ses sorbets de son goût mielleux.

26m Feb 10, 2021

Homard bleu et navet violet du Cotentin,

Dans le paysage sauvage et authentique du Cotentin, nous embarquons avec Cédric, qui pêche le homard bleu, un des meilleurs du monde.

26m Feb 10, 2021

Cerise Burlat et rigotte des Monts du Lyonnais,

Non loin de Lyon, c’est la pleine récolte de la Burlat, première cerise de l’année. Un fruit délicat et sucré que Philippe cultive avec attention. Un peu plus à l’ouest, Daniel fabrique avec le lait de ses vaches un fromage typique.

26m Feb 10, 2021

Saumur-Champigny et champignons du Saumurois,

Les bords de Loire abritent de nombreuses caves troglodytiques. C’est dans l’une d’entre elles que Sélim cultive des champignons. Plus au sud, Didier et Céline produisent un vin aussi léger que fruité, le fameux Saumur-Champigny.

26m Feb 10, 2021

Rocamadour et melon du Quercy,

Sur les terres arides des causses du Quercy, Jean-Louis fait pousser depuis 30 ans des fruits ronds à la chair orangée : les fameux melons du Quercy. Des fruits aux accents du sud-ouest qui s’accommodent bien avec le rocamadour.

26m Feb 10, 2021

Oignons doux et porc noir de la Bigorre,

Au coeur de la Bigorre, Bernard élève des porcs noirs dans son exploitation familiale. A l’abri des vallées, Michel s’attaque à la récolte de ses oignons de Trébons au goût unique et sucré.

26m Feb 10, 2021

Fraises et fleurs du Razès,

Dans l’Aude, fraises et fleurs viennent colorer le panorama essentiellement viticole. Marie-Hélène a choisi une culture en pleine terre donnant à ses fraises la saveur locale.

27m Feb 10, 2021

Lavande et picodon de la Drôme provençale,

Lorsqu’il arpente les montagnes avec ses chèvres, Hervé maintient une tradition de la Drôme provençale. Car de leur lait, sa femme Hélène fabriquera un fromage typique.

26m Feb 10, 2021

Moutarde et cassis du Dijonnais,

Sans l’élan de producteurs comme Fabrice, la moutarde aurait pu disparaitre du Dijonnais. Le sort a aussi bien failli être jeté sur la production du cassis, pourtant historique en Bourgogne.

26m Feb 10, 2021

Sel et plantes des marais du Pays de Guérande,

Au fil du temps, les hommes ont bâti d’argile et de terre des marais dans tout le Pays de Guérande. C’est aujourd’hui le domaine de Lionel et Françoise qui y produisent un sel ramassé et trié à la main.

26m Feb 10, 2021

Banon et petit épeautre du Pays de Forcalquier,

Le petit épeautre, céréale millénaire longtemps délaissée, est aujourd’hui produite par des passionnés comme Thierry et sa famille dans le Pays de Forcalquier. Non loin de là, la famille Yernaux s’emploie à maintenir un autre produit typique

26m Feb 10, 2021

Figue de Solliès et tomates du Toulonnais,

Dans le Toulonnais, la terre sait offrir aux habitants de ce petit bout du Var des fruits savoureux. Alors que Béatrice Lambert récolte la figue de Solliès avec toute l’attention transmise par son père, Bernard Simondi s’affaire autour de tomates ancienne

27m Feb 10, 2021

Porc Kintoa et piment d'Espelette du Labourd,

Au coeur du Pays Basque, dans le Labourd, Panpi et Leire cultivent une épice rouge dont la réputation n'est plus à faire : le piment d'Espelette. Plus haut dans les terres, Christian élève des porcs Kintoa

26m Feb 10, 2021

Pruneau d'Agen et noisette de Cancon du Haut Agenais,

Philippe fabrique dans le Haut Agenais un produit qui nécessite des heures de transformation : le célèbre pruneau d'Agen. Mais une autre culture plus récente est en train de s'ancrer durablement dans ce terroir du Lot et Garonne

26m Feb 10, 2021

Miel de luzerne et rosé des Riceys de la Champagne,

On connaît la Champagne pour son célèbre breuvage à fines bulles. Mais ce terroir, à cheval sur la Marne et l'Aube, recèle bien d'autres trésors. Comme le miel de luzerne ou le rosé des Riceys, produits par Pascal Morel et Jacky Cordary

25m Feb 10, 2021