Skip to Main Content

Fromage de chèvre et plantes aromatiques de Tétouan, Maroc

Food & Cooking

26

Feb 5, 2021

Dans la province de Tétouan, au nord du Maroc, Abdellah Karimi produit un fromage de chèvre en respectant la tradition et le savoir-faire de ses ancêtres.

Full Episodes

Season 7, 35 episodes

Truffe noire et vin de Cahors du Bas Quercy,

Dans le sud du Quercy, Paul Pinsard cave encore la truffe avec des cochons, avant d'aller la vendre sur le célèbre marché de Lalbenque. Un peu plus à l'ouest, Catherine Maisonneuve et Matthieu Cosse produisent du Malbec, cépage emblématique du Lot, un vin de Cahors tannique et fruité.

26m Feb 5, 2021

Huîtres et bar du Pays de Buch,

Dans les Landes de Gascogne, le Pays de Buch encercle le bassin d'Arcachon. C'est là que Géraldine et Fabrice donnent libre cours à leur passion pour l'ostréiculture. Nous découvrons leurs parcs à huîtres et leur cabane de dégustation.

26m Feb 5, 2021

Bulot et topinambour de l'Avranchin,

Dans le massif armoricain, l'Avranchin allie terre de maraîchage et mer poissonneuse. Didier nous raconte l'histoire de la pêche au bulot de Granville. De son côté, Norbert, passionné d'agriculture, nous fait redécouvrir le topinambour.

27m Feb 5, 2021

Ormeau et chou du Pays de Lorient,

Dans le Morbihan, en plein coeur du pays de Lorient, Philippe Larboulette cultive un chou qui avait disparu durant de nombreuses années. À quelques kilomètres au large du continent, Erwan Tonnerre élève des ormeaux dans ses bassins de l'île de Groix.

27m Feb 5, 2021

Chartreuse et Saint-Marcellin des Préalpes du Nord,

Les Préalpes forment la partie occidentale des Alpes. C'est là, à Saint-Marcellin, que Matthieu fabrique un fromage du même nom. Un peu plus haut, du côté de Voiron, Nicolas et Bertrand gardent jalousement les secrets de la liqueur de Chartreuse.

26m Feb 5, 2021

Cébette et citron du pays niçois,

Dans le pays niçois, Jérémie Vozza, jeune maraîcher, cultive la cébette, cet oignon nouveau qui entre dans la composition du célèbre pan bagnat. Un peu plus à l'est, sur les hauteurs de Menton, Laurent cueille le citron qui fait la renommée de la ville.

26m Feb 5, 2021

Cression et genièvre de l'Audomarois,

Dans les marais de l'Audomarois, autour de Saint-Omer dans le Pas-de-Calais, Véronique Toussaint est la dernière cultivatrice de cresson. Autre irréductible, Jean-Noël Persyn fabrique de la genièvre, une eau-de-vie aromatisée avec les baies du genévrier.

26m Feb 5, 2021

Civelle et asperge du Blayais,

Le Blayais, une région naturelle française située en Nouvelle-Aquitaine. Sur les bords de la Gironde, Florian Dupont pêche la civelle, un mets de plus en plus prisé.

26m Feb 5, 2021

Daurade et spiruline de la Côte Bleue,

La Côte Bleue est une portion du littoral méditerranéen qui se situe entre Marseille et l'embouchure de l'étang de Berre. Dans cette zone, Martin Petitjean est l'un des rares producteurs de spiruline en France.

26m Feb 5, 2021

Rhum et manioc du sud de la Martinique,

La Martinique est réputée pour son rhum agricole AOC. Au sud de l'île, à Rivière-Pilote, les équipes d'une distillerie s'activent à produire un rhum de qualité. À quelques kilomètres de là, à Duchatel, Juliette cultive le manioc.

26m Feb 5, 2021

Artichaut violet et fleur d'oranger du pays de Cannes,

Direction le sud de la France, dans le quartier de la Bocca, à Cannes. Ici, Jean-Charles Orso récolte l'artichaut violet de Provence. Plus haut, du côté de Vallauris, Claude Isoardi cueille la fleur d'oranger qui fait la renommée de la ville.

26m Feb 5, 2021

Maquereau et Pont-l'Evêque du pays d'Auge,

Dans le Pays d'Auge, au large de Trouville, Anthony Bataille part pêcher le maquereau. De son côté, à Bourgeauville, Thierry Martin confectionne un fromage au lait de vache bénéficiant d'une AOP, le Pont-l'Evêque.

26m Feb 5, 2021

Mató et rancio sec des Aspres,

Dans l'arrière-pays perpignanais, Jean-Luc veille jalousement sur ses vignes. De sa récolte, il tire un vin blanc régional un peu oublié, le rancio sec. Carole, quant à elle, fabrique du mató, un petit fromage à pâte fraîche typique des Aspres

26m Feb 5, 2021

Araignée et pome de terre primeur du Goëlo,

Dans le Goëlo, au large de Paimpol, Gilles Bocher pêche l'araignée de mer, un crustacé que l'on trouve principalement au printemps. Hubert Jacob, quant à lui, commence tout juste à récolter les premières pommes de terre primeur.

26m Feb 5, 2021

Laguiole et boeuf de l'Aubrac,

L'Aubrac est un haut-plateau volcanique du Massif central : un monde de silence et de solitude, où les pâturages sont exceptionnels. Rencontre avec Patrick Mouliade, en pleine transhumance d'estive avec ses ruminants

26m Feb 5, 2021

Volaille fermière d'Auvergne et Sain-Pourçain de la Limagne bourbonnaise,

La Limagne bourbonnaise s'étend de part et d'autre de la rivière Allier. On y produit un vin qui montait sur les tables royales, le Saint-Pourçain. La viticultrice Corinne Laurent nous en parle.

26m Feb 5, 2021

Tête de Moine et bondelle de Jura et Trois-Lacs, Suisse,

En Suisse, dans la région du Jura et Trois-Lacs, Franz et Suzanne von Büren fabriquent avec passion la Tête de Moine AOP, un fromage qui se déguste en corolles. De leur côté, Jean-Philippe et Marie-Laure Arm sont pêcheurs de bondelle

26m Feb 5, 2021

Brousse du Rove et câpre du pays d'Aubagne,

Dans le pays d'Aubagne, à Cuges-les-Pins, Luc Falco produit un fromage très prisé des consommateurs locaux : la brousse du Rove. De son côté, Yves Cornille cultive avec passion la câpre.

26m Feb 5, 2021

Saumon de l'Adour et boeuf de la Chalosse,

Dans la Chalosse, sur les bords de l'Adour, deux amis d'enfance travaillent des produits d'exception bien différents. Olivier Jeannots pêche le saumon de l'Adour, le seul saumon sauvage dont la pêche soit autorisée en France.

26m Feb 5, 2021

Melon et chabi du Poitou,

Dans l'ouest de la France, en plein coeur du Poitou, à Chauvigny, la famille Gauvreau produit un fromage historique, ancêtre du chabichou : le chabi.

26m Feb 5, 2021

Fraise et sylvaner du Piémont des Vosges,

Dans le Piémont vosgien, Mathieu Spindler est producteur de fraises et autres petits fruits, qu'il transforme en confitures. Quant à Albert Seltz, il est viticulteur et produit du sylvaner, un vin blanc alsacien qu'il défend avec passion.

26m Feb 5, 2021

Quinoa et échalote d'Anjou,

En plein coeur de l'Anjou, Jason et Maud Abbott se sont lancés dans une production de quinoa. De son côté, Thierry Chaillou cultive une plante bulbeuse historique de ce terroir : l'échalote.

26m Feb 5, 2021

Menthe de Milly-la-Forêt et miel du Gâtinais,

Dans le parc régional du Gâtinais, Alain Bosc Bierne est le dernier à produire de la menthe poivrée de Milly-la-Forêt. Autres défenseurs des saveurs locales, Thierry et Camille Sergent proposent le célèbre miel du Gâtinais

26m Feb 5, 2021

Cornichon et Chablis de l'Auxerrois,

Dans l'Auxerrois, en plein coeur de la Bourgogne, Vincent Dampt est viticulteur et produit un vin bien connu : le Chablis. Henri Jeannequin et son père Florent comptent parmi les derniers producteurs de cornichons en France.

26m Feb 5, 2021

Artisons et lentille verte du Velay,

Dans le Velay, Jean-François Beraud produit l'une des meilleures lentilles au monde : la lentille verte du Puy. De son côté Marie Chapuis est productrice fromagère. Elle fabrique l'Artisons, un fromage local en passe d'obtenir une AOP.

25m Feb 5, 2021

Poulpe et papaye de Mayotte,

Située dans l’océan indien, Mayotte est la plus ancienne île de l’archipel des Comores. Zainabou y pêche le poulpe sur la plage de Mtsahara avec les femmes de son village.

26m Feb 5, 2021

Noisette de Cervione et liqueur de myrte de la plaine orientale corse,

Au cœur de la Plaine Orientale Corse, Charles Sforzini est producteur de la Noisette de Cervione pour laquelle il se passionne depuis des années. De leur côté, Stefanu et Nicolas Venturini fabriquent de la liqueur de myrte

26m Feb 5, 2021

Noix de coco et curcuma de la Réunion,

A la plaine des Grègues, Guibert Hoarau cultive le curcuma, l’ingrédient indispensable de la cuisine réunionnaise. A Saint-Leu, Didier Solesse a décidé de redonner vie au coco, plus utilisé ici pour les rites hindous que pour la consommation.

26m Feb 5, 2021

Côte du Rhône et grenade des Costières,

En plein cœur des Costières, deux voisins travaillent des produits locaux. Jean-Claude Peretto cultive la grenade, fruit historique de la région dont il a relancé la production il y a quelques années.

26m Feb 5, 2021

Safran de Taliouine et huile d'olive d'Essaouira, Maroc,

A Taliouine, c'est la pleine récolte du safran. Tout le monde est occupé à ramasser et émonder la fleur pour donner naissance à la plus chère épice du monde. A Essaouira, Abderrahim récolte ses olives.

26m Feb 5, 2021

Lieu jaune et sarrasin du Vannetais,

Au départ de Quiberon, dans le Vannetais, Jean-Mary Le Strat embarque pour la pêche au lieu jaune, un mets recherché sur les tables locales.

26m Feb 5, 2021

Escargot et Chaource de la Côte des Bars,

A quelques kilomètres de Troyes, dans la Côte des Bars, Jennifer élève des escargots, fleurons de la gastronomie française. Lionel Dosne, quant à lui, est l'un des derniers producteurs fermiers de Chaource.

26m Feb 5, 2021

Betterave crapaudine et cognac de Saintonge,

Dans la Saintonge, Jean-Sébastien Robiquet produit du cognac et cherche à revaloriser ce spiritueux en mettant en avant les bouilleurs de cru de chaque terroir.

26m Feb 5, 2021

Fromage de chèvre et plantes aromatiques de Tétouan, Maroc,

Dans la province de Tétouan, au nord du Maroc, Abdellah Karimi produit un fromage de chèvre en respectant la tradition et le savoir-faire de ses ancêtres.

26m Feb 5, 2021

Pomme à cidre et agneau de pré-salé du pays de Coutances,

En plein cœur du Pays de Coutances, Damien Lemasson cultive des pommes qu'il transforme en cidre, en jus et en calvados. Non loin de là, sur les herbus, Stéphanie Maubé élève depuis quelques années le fameux agneau de pré-salé.

26m Feb 5, 2021