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S3 E8 Arrosti - Carré Farcito

Food & Cooking

PT

47m

31 dic 2012

Chef Montersino ci introduce al mondo degli arrosti, preparando un carré farcito.

Stagione 3, 20 Episodi

Accademia Montersino - Affumicatura e Marinatura al Sale

Affumicatura e Marinatura al Sale,

Chef Montersino introduce il metodo di marinaturando usando una base acida.

Accademia Montersino - Marinatura su Base Acida

Marinatura su Base Acida,

Chef Montersino introduce diversi metodi di affumicatura e marinatura con il sale.

Accademia Montersino - Dolci al Cucchiaio

Dolci al Cucchiaio,

Chef Montersino spiega come preparare i dolci al cucchiaio.

Accademia Montersino - Pane - Biova e Pane in Cassetta

Pane - Biova e Pane in Cassetta,

Chef Montersino spiega come preparare l'impasto per il pane in cassetta.

Accademia Montersino - Pane - Ciabatta e Rosenthal

Pane - Ciabatta e Rosenthal,

Chef Montersino spiega come preparare il pane, in particolare la ciabatta e il rosenthal.

Accademia Montersino - Salse di Base - Ragù e Salsa di Pomodoro

Salse di Base - Ragù e Salsa di Pomodoro,

Chef Montersino spiega come preparare le salse di base, il ragù e la classica salsa di pomodoro.

Accademia Montersino - Pate a Choux - La Croquembouche

Pate a Choux - La Croquembouche,

Chef Montersino spiega come preparare un classico della pasticceria francese, la Croquembouche.

Accademia Montersino - Arrosti - Carré Farcito

Arrosti - Carré Farcito,

Chef Montersino ci introduce al mondo degli arrosti, preparando un carré farcito.

Accademia Montersino - Dolci con le Mele

Dolci con le Mele,

Chef Montersino ci insegna come preparare i più celebri dolci a base di mele.

Accademia Montersino - Zuppa di Pesce - Bouillabaisse

Zuppa di Pesce - Bouillabaisse,

Chef Montersino spiega come preparare la Bouillabaisse, la celebre zuppa di pesce della tradizione francese.

Accademia Montersino - Piatti Unici - Cous Cous di Farro

Piatti Unici - Cous Cous di Farro,

Chef Montersino ci spiega come preparare un gustoso cous cous di farro.

Accademia Montersino - Dessert - Pere al Miele

Dessert - Pere al Miele,

Chef Montersino ci spiega come preparare un gustoso dessert: le pere al miele.

Accademia Montersino - Dessert - Spumone al Mascarpone

Dessert - Spumone al Mascarpone,

Chef Montersino ci spiega come preparare un gustoso dessert: lo Spumone al mascarpone.

Accademia Montersino - Cioccolato - Le Specialità

Cioccolato - Le Specialità,

Chef Montersino ci spiega come preparare ricette gustose e particolari a base di cioccolato.

Accademia Montersino - Piatti Unici - La Paella

Piatti Unici - La Paella,

Chef Montersino ci spiega come preparare un celebre piatto unico della tradizione spagnola: la paella.

Accademia Montersino - Le Carni - Brasate

Le Carni - Brasate,

Chef Montersino ci spiega come preparare le carni brasate.

Accademia Montersino - Dolci - Con la Zucca

Dolci - Con la Zucca,

Chef Montersino ci spiega come preparare i dolci a base di zucca.

Accademia Montersino - Brioches - A Doppio Impasto

Brioches - A Doppio Impasto,

Chef Montersino ci spiega come preparare le brioches con doppio impasto.

Accademia Montersino - Flan - E Soufflé

Flan - E Soufflé,

Chef Montersino ci spiega come preparare il flan e soufflé.

Accademia Montersino - La Vasocottura

La Vasocottura,

Chef Montersino ci spiega una tecnica di cottura particolare: la vasocottura.

Dettagli

Accademia Montersino

Food & Cooking

PT

3 Stagioni

46m

L'accademia di cucina di chef Luca Montersino. Il giovane e pluripremiato chef Luca Montersino apre le porte della sua casa a Chieri che si trasforma in una scuola di cucina.

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