Accademia Montersino Stagione 3

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Food & Cooking

3 Stagioni

46m

Montersino insegna ai suoi allievi i metodi classici della frittura

Stagione 3, 20 Episodi

S3 E1

Affumicatura e Marinatura al Sale,

Chef Montersino introduce il metodo di marinaturando usando una base acida.

PT 47m 2012

S3 E2

Marinatura su Base Acida,

Chef Montersino introduce diversi metodi di affumicatura e marinatura con il sale.

PT 48m 2012

S3 E3

Dolci al Cucchiaio,

Chef Montersino spiega come preparare i dolci al cucchiaio.

PT 48m 2012

S3 E4

Pane - Biova e Pane in Cassetta,

Chef Montersino spiega come preparare l'impasto per il pane in cassetta.

PT 49m 2012

S3 E5

Pane - Ciabatta e Rosenthal,

Chef Montersino spiega come preparare il pane, in particolare la ciabatta e il rosenthal.

PT 47m 2012

S3 E6

Salse di Base - Ragù e Salsa di Pomodoro,

Chef Montersino spiega come preparare le salse di base, il ragù e la classica salsa di pomodoro.

PT 49m 2012

S3 E7

Pate a Choux - La Croquembouche,

Chef Montersino spiega come preparare un classico della pasticceria francese, la Croquembouche.

PT 48m 2012

S3 E8

Arrosti - Carré Farcito,

Chef Montersino ci introduce al mondo degli arrosti, preparando un carré farcito.

PT 47m 2012

S3 E9

Dolci con le Mele,

Chef Montersino ci insegna come preparare i più celebri dolci a base di mele.

PT 49m 2012

S3 E10

Zuppa di Pesce - Bouillabaisse,

Chef Montersino spiega come preparare la Bouillabaisse, la celebre zuppa di pesce della tradizione francese.

PT 48m 2012

S3 E11

Piatti Unici - Cous Cous di Farro,

Chef Montersino ci spiega come preparare un gustoso cous cous di farro.

PT 47m 2012

S3 E12

Dessert - Pere al Miele,

Chef Montersino ci spiega come preparare un gustoso dessert: le pere al miele.

PT 47m 2012

S3 E13

Dessert - Spumone al Mascarpone,

Chef Montersino ci spiega come preparare un gustoso dessert: lo Spumone al mascarpone.

PT 47m 2012

S3 E14

Cioccolato - Le Specialità,

Chef Montersino ci spiega come preparare ricette gustose e particolari a base di cioccolato.

PT 49m 2012

S3 E15

Piatti Unici - La Paella,

Chef Montersino ci spiega come preparare un celebre piatto unico della tradizione spagnola: la paella.

PT 48m 2012

S3 E16

Le Carni - Brasate,

Chef Montersino ci spiega come preparare le carni brasate.

PT 48m 2012

S3 E17

Dolci - Con la Zucca,

Chef Montersino ci spiega come preparare i dolci a base di zucca.

PT 47m 2012

S3 E18

Brioches - A Doppio Impasto,

Chef Montersino ci spiega come preparare le brioches con doppio impasto.

PT 48m 2012

S3 E19

Flan - E Soufflé,

Chef Montersino ci spiega come preparare il flan e soufflé.

PT 47m 2012

S3 E20

La Vasocottura,

Chef Montersino ci spiega una tecnica di cottura particolare: la vasocottura.

PT 49m 2012

Dettagli

Accademia Montersino

Food & Cooking

3 Stagioni

46m

L'accademia di cucina di chef Luca Montersino. Il giovane e pluripremiato chef Luca Montersino apre le porte della sua casa a Chieri che si trasforma in una scuola di cucina.

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