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S1 E967 Il canestrato di Castel del Monte - Il Tiròt di Fellonica

Documentary
PT
32m
31 dic 2020
Fino alla metà del ‘900 greggi di pecore si spostavano dalle aspre montagne abruzzesi ai campi della Puglia portando con sé storie di vita e cibi come Il canestrato di Castel del Monte il cui nome deriva dal canestro di giunco in cui veniva conservato.

Stagione 1, 6 Episodi

La buona cucina - Le perle di Navelli - Il peperone dolce di Altino
S1 E884
Le perle di Navelli - Il peperone dolce di Altino,
Un viaggio alla scoperta dei ceci, bianchi come vuole la tradizione, ma anche rossi, come nascono solo a Navelli, in provincia de L’Aquila. Questo piccolo comune famoso per il suo zafferano, è anche l’unico luogo in Italia dove si coltivano i ceci rossi.
PT 28m 2016
La buona cucina - Il profumo del sole - Un assaggio di Liguria
S1 E894
Il profumo del sole - Un assaggio di Liguria,
L’acqua di fiori d’arancio di Vallebona arricchisce le pasticcerie di tutta Italia e il carciofo violetto di Perinaldo, selvatico e senza spine si può consumare crudo, in barattoli con succo di limone e foglie di alloro o con le fave in fricassea.
PT 36m 2017
La buona cucina - La cipolla ramata di Montoro - Il sedano di Gesualdo
S1 E896
La cipolla ramata di Montoro - Il sedano di Gesualdo,
La cipolla ramata di Montoro, piccolo comune in provincia di Avellino, una cipolla unica e inconfondibile, tornata sul mercato in sordina e oggi ricercata dagli chef più rinomati. Persino dai nutrizionisti, che ne lodano i vantaggi sulla salute.
PT 34m 2017
La buona cucina - Pasta e biscotti - Broccoletti viola e pane bianco
S1 E910
Pasta e biscotti - Broccoletti viola e pane bianco,
A Percile per la festa di Santa Lucia si prepara la ramiccia con uova e farina di grano duro e tenero da condire con sugo. A Licenza si preparano le sagne, senza uova e con il farro, cereale indicato anche nella preparazione dei dolci, come il panettone.
PT 38m 2017
La buona cucina - Il canestrato di Castel del Monte - Il Tiròt di Fellonica
S1 E967
Il canestrato di Castel del Monte - Il Tiròt di Fellonica,
Fino alla metà del ‘900 greggi di pecore si spostavano dalle aspre montagne abruzzesi ai campi della Puglia portando con sé storie di vita e cibi come Il canestrato di Castel del Monte il cui nome deriva dal canestro di giunco in cui veniva conservato.
PT 32m 2020
La buona cucina - La cipolla bianca - Lo storico ribelle
S1 E969
La cipolla bianca - Lo storico ribelle,
Fara dei Figli di Pietro: questo è il paesino longobardo in provincia di Chieti dove cresce la cipolla bianca che arriva a pesare anche un chilo. Ci si prepara la cipollata con acqua, olio, sale e pomodoro e un ragù particolare con cui condire la pasta.
PT 35m 2020
Dettagli

La buona cucina

Documentary
PT
2 Stagioni
28m
La cucina italiana è piena di ricette e sapori che hanno stretti legami con il territorio e con la sua storia. La serie, partendo da splendidi borghi medioevali italiani del centro Italia, mostra le ricette più curiose della cucina locale.

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