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La buona cucina

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Documentary
PT
2 Stagioni
28m
La cucina italiana è piena di ricette e sapori che hanno stretti legami con il territorio e con la sua storia. La serie, partendo da splendidi borghi medioevali italiani del centro Italia, mostra le ricette più curiose della cucina locale.

Stagione 1, 6 Episodi

La buona cucina - Le perle di Navelli - Il peperone dolce di Altino
S1 E884
Le perle di Navelli - Il peperone dolce di Altino,
Un viaggio alla scoperta dei ceci, bianchi come vuole la tradizione, ma anche rossi, come nascono solo a Navelli, in provincia de L’Aquila. Questo piccolo comune famoso per il suo zafferano, è anche l’unico luogo in Italia dove si coltivano i ceci rossi.
PT 28m 2016
La buona cucina - Il profumo del sole - Un assaggio di Liguria
S1 E894
Il profumo del sole - Un assaggio di Liguria,
L’acqua di fiori d’arancio di Vallebona arricchisce le pasticcerie di tutta Italia e il carciofo violetto di Perinaldo, selvatico e senza spine si può consumare crudo, in barattoli con succo di limone e foglie di alloro o con le fave in fricassea.
PT 36m 2017
La buona cucina - La cipolla ramata di Montoro - Il sedano di Gesualdo
S1 E896
La cipolla ramata di Montoro - Il sedano di Gesualdo,
La cipolla ramata di Montoro, piccolo comune in provincia di Avellino, una cipolla unica e inconfondibile, tornata sul mercato in sordina e oggi ricercata dagli chef più rinomati. Persino dai nutrizionisti, che ne lodano i vantaggi sulla salute.
PT 34m 2017
La buona cucina - Pasta e biscotti - Broccoletti viola e pane bianco
S1 E910
Pasta e biscotti - Broccoletti viola e pane bianco,
A Percile per la festa di Santa Lucia si prepara la ramiccia con uova e farina di grano duro e tenero da condire con sugo. A Licenza si preparano le sagne, senza uova e con il farro, cereale indicato anche nella preparazione dei dolci, come il panettone.
PT 38m 2017
La buona cucina - Il canestrato di Castel del Monte - Il Tiròt di Fellonica
S1 E967
Il canestrato di Castel del Monte - Il Tiròt di Fellonica,
Fino alla metà del ‘900 greggi di pecore si spostavano dalle aspre montagne abruzzesi ai campi della Puglia portando con sé storie di vita e cibi come Il canestrato di Castel del Monte il cui nome deriva dal canestro di giunco in cui veniva conservato.
PT 32m 2020
La buona cucina - La cipolla bianca - Lo storico ribelle
S1 E969
La cipolla bianca - Lo storico ribelle,
Fara dei Figli di Pietro: questo è il paesino longobardo in provincia di Chieti dove cresce la cipolla bianca che arriva a pesare anche un chilo. Ci si prepara la cipollata con acqua, olio, sale e pomodoro e un ragù particolare con cui condire la pasta.
PT 35m 2020

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Dettagli

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