Gli Urkäse venivano prodotti già in epoca celtica. Sono stati i formaggi più importanti della regione alpina fino all'epoca moderna, rischiando di scomparire completamente solo nel XX secolo. Oggi stanno ritrovando i loro produttori e i loro amanti.
La serie, riccamente allestita, ritrae il vigore della regione alpina e dei suoi abitanti. Lo spettatore viene condotto in un viaggio in una delle regioni più belle del mondo, in zone incontaminate, in personaggi caratteristici e in scoperte culinarie.
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