Skip to Main Content

A bocados 11

Food & Cooking

37

Dec 31, 2016

Pulpo con papas arrugadas y mayonesa de choricero y pimentón. Video: pesca del pulpo. Truco o reto: cantidad de zinc en los alimentos.

Full Episodes

Season 1, 100 episodes

Season 1

Receta 1: chipirones encebollados 'Pelayo'. Limpieza de chipirones (Ana, pescatera). Pesca de chipirones (Antonio y Luis, jubilados). Receta 2: tortilla de patatas light (con patata cocida en el microondas).

35m Dec 31, 2016

Receta 1: carrillera guisada con salsa de queso roncal. Jose Manuel, de la carnicería Olano, enseña como se limpian las carrilleras. La Manducátela, tienda especializada en la venta de queso, propiedad de Maria Mora.

40m Dec 31, 2016

Receta: bonito, tomate y guindillas de Ibarra. Plantación de tomates de Juan Antonio, en Getaria. Descarga de bonito en Bermeo y sistema de subasta.

40m Dec 31, 2016

Receta: croquetas de morcilla con manzana y piñones. Elaboración de morcillas en el obrador de la carnicería Olano de Beasain (Isabel Imaz, Jose Luis y Loinaz).

41m Dec 31, 2016

Cachopo con pimientos de Gernika. Pis pas' (receta) express: tallarines de calabacín con champiñones.

37m Dec 31, 2016

Merluza de anzuelo con pisto. ¿truco o reto?: que producto tiene mas fibra, el pimiento, el tomate, el calabacin o la merluza. Seccion receta express 'en un pis-pas': cous cous de coliflor con gazpacho de brick.

40m Dec 31, 2016

Pimientos rellenos de Changurro. Ventura explica las diferencias entre el Changurro, el buey de mar y el centollo, desde u vivero de Guetaria.

38m Dec 31, 2016

Risotto con queso de idiazabal. Ignacio bienzobas, cultivador de arroz lido en bardenas, enseñando sus campos y el arroz.

38m Dec 31, 2016

Receta esparragos rellenos rebozados. Cofradia del esparrago de navarra. Seccion truco o reto. Aporte de vitamina c. Receta express. Ensalada de naranja con balao ahumado y aceituna negra.

36m Dec 31, 2016

Albóndiga de chuleta de buey y foie. Video: Xabier e Iñaki Gorrotxategi de casa Julian de Tolosa. Matias Gorrotxategi, asado de la chuleta. Sección truco o reto: calorías de los alimentos.

38m Dec 31, 2016

Pulpo con papas arrugadas y mayonesa de choricero y pimentón. Video: pesca del pulpo. Truco o reto: cantidad de zinc en los alimentos.

37m Dec 31, 2016

Tallarines marinera. Video: ibon de markina cooperativa arretxe. Truco o reto: colesterol en los alimentos. En un pis-pas receta express. Merluza al vapor y merluza confitada.

39m Dec 31, 2016

Muslo de pollo relleno con velouté de champiñón. Sección ¿truco o reto?: mayonesa casera. Receta: huevos rellenos de atún.

38m Dec 31, 2016

Bacalao Ajoarriero A La Navarra. Luis Arbiol, Ultramarinos Gregorio Martin De La Calle Artekale De Bilbao. Seccion ¿Truco O Reto?: Escala Scoville

41m Dec 31, 2016

Berenjenas rellenas de picadillo. Alberto agirrebeitia enseñando berenjenas ecologicas del caserio lurkoi. Jon ander, carnicero del mercado de la ribera, sobre carnes para picadillo.

40m Dec 31, 2016

Receta: tomates con tartar de bonito y crema de aguacate. Sección 'truco reto': concentración licopeno al 100%. Lechugas batavia. Xabi, cooperativa barrenetxe (markina).

41m Dec 31, 2016

Receta: rape rebozado con salsa de jamón y setas. Rodaballo de la mano de Igor Arregui del restaurante 'Kaia Kaipe' de Guetaria. Maria Jesus Zabala, tienda 'Aitor Lasa' de Donostia.

41m Dec 31, 2016

Receta: crema de calabaza con quinoa y pollo salteado. Asier Madariaga, productor de calabaza de Urdaibai. Sección ¿truco o reto? Yogures.

39m Dec 31, 2016

Receta: Alubias de Tolosa con sacramentos. Denis y Xabi de Tolosako Babarruna. Roberto Ruiz, restaurante Frontón de Tolosa. Sección 'truco reto': grasa buena y no tan buena.

38m Dec 31, 2016

Receta: Euskal Txerri con manzana y salsa de sidra. Granja "Maskarada" de engorde de Euskal Txerri. Ander Ansorena y Maria Jesus Azpiroz elaborando chorizos y salchichones de Euskal Txerri.

37m Dec 31, 2016

Receta: Txitxarro en escabeche con escalivada. Familia Larrazabal viticultores de Orduña, producen uva 'Hondarribi Zuri' para Txakoli. Sección ¿truco o reto?: distinguir vinos que están a la misma temperatura.

42m Dec 31, 2016

Receta: bolitas de patata y queso con confitura de tomate. Teodoro Bergara, cultivador de tomate de Falces. Vacas de Teodoro Bergara. Sección ¿truco o reto?: valor calórico de distintos quesos.

40m Dec 31, 2016

Receta: Solomillo strogonoff con hongos. Entrevista a Aitor Lasa, propietario de una tienda de hongos y setas. Sección ¿truco o reto?: valor calórico de distintos aperitivos.

41m Dec 31, 2016

Receta: salmón a la plancha con piquillos confitados, patatas panaderas y salsa de ajos al horno. Plantación de pimientos del piquillo en Lodosa. Sección ¿truco o reto? : cantidades de omega 3 en distintos alimentos.

40m Dec 31, 2016

Receta: raviolis de rabo de buey al vino tinto. Visita a los viñedos y bodega de Remelluri y entrevista a Amaia Rodríguez, una de sus propietarias. Sección ¿truco o reto?: acertar el nombre de distintos tipos de pasta.

41m Dec 31, 2016

Receta: sopa de pescado. Puesto de venta de pescado en el Muelle de Lekeitio, Jonathan explica las características de la pescadilla, el salmonete, el verdel y el txitxarro.

40m Dec 31, 2016

Receta: salteado de alubias, txipirones y setas. Plantaciónde alubia pinta alavesa de Pedro Fernandez de la Peña (Elburgo). Sección ¿truco o reto?: distinguir varios tipos de setas.

39m Dec 31, 2016

Receta: lasaña vegetal. Explotación hortícola de Iñigo Garin y su hijo Amets en Kortezubi. Vende su producto a través de cestas que los clientes reciben semanalmente en casa.

40m Dec 31, 2016

Receta: salmonete con pure y pure de coliflor y romanesco. Jonathan, Arrantzale de Lekeitio y propietario del barco "Jesús de Nazareth Berria", explica cómo pescan, en esta ocasión, salmonetes.

38m Dec 31, 2016

Receta: cordero al chilindrón. Javier Mondoate pastor de Carranza. Amelia Ensartado y secado de pimientos en Lodosa. Truco o reto: azúcar en las verduras.

39m Dec 31, 2016

Receta: hamburguesa de pollo con boniato asado. Supermercado Superbaratze, en Donostia a cargo de Suhair Elbukili especializado en productos de todo el mundo.

39m Dec 31, 2016

Receta: fideuá de conejo y alioli. Iñaki Bringas granja de conejos en Karrantza. En un pis pas: brocheta de gambas. Video: brocheta de gambas de bea del Bar Goiz Argi de la parte vieja de San Sebastián.

37m Dec 31, 2016

Plato cocinado: pudín de pescado. Jonatan, Arrantzale de Lekeitio. Truco o reto: nombre de frutas exóticas. En un pis pas: crema de maracuyá. Fruteria Manuela.

40m Dec 31, 2016

Receta: magret de pato con puré de castañas. Felix Mugurutza sobre las castañas. Sección truco o reto: proteínas. Sección en un pis pas, receta express: cakepops. Rafa Gorrotxategi sobre el chocolate.

38m Dec 31, 2016

Receta: rape a la americana. Jon Artitegi, arrantzale de Bermeo, barco Caraba, sobre la pesca del rape. Enaitz, hijo de Jon Artitegi. Sección truco o reto: ácido úrico, contenido en purinas.

42m Dec 31, 2016

Receta: ensalada de vainas con berberechos. Entrevista a ventura de 'Viveros San Antón' de Getaria. Sección truco o reto: aceites. Sección en un pis -pas (receta express): cabeza de jabalí con piquillos y encurtidos.

38m Dec 31, 2016

Receta: pasta fresca al pesto. Izaskun Urbaneta y Ainara Bager, 'Txaramela' pasta integral artesana local (Galdames). Sección truco o reto: hidratos de carbono simples y complejos.

42m Dec 31, 2016

Solomillo de cerdo salteado con langostinos y salsa picante. Sergio y Almudena. Rescatan una antigua receta de salsa picante marinera para combatir el escorbuto. Salsa bastarda.

39m Dec 31, 2016

Dorada con chutney de manzana y physalis. Igor Lete, plantación de frutas exóticas. Truco o reto: concentración de metales pesados en pescado.

41m Dec 31, 2016

Receta: menestra de verduras. Ander plantando patatas en Alava. Sección ¿truco o reto?: distintas clases de patatas. Sección "en un pis pas" receta express: tortitas sin gluten.

42m Dec 31, 2016

Receta: perdiz escabechada con vinagreta de miel y mostaza. Sección ¿reto o truco?: concurso de preguntas y respuestas.

37m Dec 31, 2016

Receta: arroz con bogavante. Bogavantes y langostas del país en los viveros "San Antón" de Getaria. Sección ¿reto o truco?: distinguir varios tipos de salsa de tomate.

41m Dec 31, 2016

Receta: alcachofas a la provenzal. Plantación de alcachofas de Emilio Gil en Tudela. Explotación hortícola de Yolanda Vicente en Pobes.

37m Dec 31, 2016

Receta: euskal talo pibil. Aitor Aurrekoetxea, criador de cerdos. Aitor Aurrekoetxea sobre los talos. Sección truco o reto: café y calorías.

41m Dec 31, 2016

Receta: gallo meunière con remolacha glaseada. Remolacha detroit. Gorka Irazabal cuenta desde su explotación ecológica de gamiz-fika que de la remolacha detroit se aprovecha tanto el tubérculo como la hoja.

42m Dec 31, 2016

Pencas rebozadas con crema de acelgas. Carlos Álvarez de Buñuel. Productor de verduras y hortalizas. Truco o reto: distinguir cervezas. En un pis pas: michelada. Cerveza artesanal Gar and Gar de Donostia.

40m Dec 31, 2016

Receta: puntalette con mejillones y jamón. Empresa 'Jaunene' de deshuese y loncheado de embutidos. Sección ¿truco o reto?: distinguir distintos tipos de jamón.

43m Dec 31, 2016

Receta: ensalada césar. Conservas de anchoa 'Royo' de Bermeo. Emilio Gil 'Mortero', propietario de un huerto en Tudela , habla de los cogollos de Tudela.

45m Dec 31, 2016

Receta: roast beef con sus purés de manzana y de patata y berza. Plantación de manzanos de Jesús Arzuaga en Carranza. Huerta de Iñigo Garin en Urdaibai.

39m Dec 31, 2016

Receta: crema de garbanzos con cigalas. Cigalas en el vivero San Antón de Getaria. Sección ¿truco o reto?: organizar varios alimentos en función de su cantidad de almidón.

43m Dec 31, 2016