A bocados

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Food & Cooking

TV-G

1 Season

35m

El cocinero Ander González elabora una receta mientras la nutricionista Gabriela Uriarte explica las propiedades de los ingredientes utilizados y analiza el equilibrio dietético de las recetas.

Season 1, 100 Episodes

season 1 (100 episodes)

S1 E1

A bocados 1,

Receta 1: chipirones encebollados 'Pelayo'. Limpieza de chipirones (Ana, pescatera). Pesca de chipirones (Antonio y Luis, jubilados). Receta 2: tortilla de patatas light (con patata cocida en el microondas).

TV-G 35m 2016

S1 E2

A bocados 2,

Receta 1: carrillera guisada con salsa de queso roncal. Jose Manuel, de la carnicería Olano, enseña como se limpian las carrilleras. La Manducátela, tienda especializada en la venta de queso, propiedad de Maria Mora.

TV-G 40m 2016

S1 E3

A bocados 3,

Receta: bonito, tomate y guindillas de Ibarra. Plantación de tomates de Juan Antonio, en Getaria. Descarga de bonito en Bermeo y sistema de subasta.

TV-G 40m 2016

S1 E4

A bocados 4,

Receta: croquetas de morcilla con manzana y piñones. Elaboración de morcillas en el obrador de la carnicería Olano de Beasain (Isabel Imaz, Jose Luis y Loinaz).

TV-G 41m 2016

S1 E5

A bocados 5,

Cachopo con pimientos de Gernika. Pis pas' (receta) express: tallarines de calabacín con champiñones.

TV-G 37m 2016

S1 E6

A bocados 6,

Merluza de anzuelo con pisto. ¿truco o reto?: que producto tiene mas fibra, el pimiento, el tomate, el calabacin o la merluza. Seccion receta express 'en un pis-pas': cous cous de coliflor con gazpacho de brick.

TV-G 40m 2016

S1 E7

A bocados 7,

Pimientos rellenos de Changurro. Ventura explica las diferencias entre el Changurro, el buey de mar y el centollo, desde u vivero de Guetaria.

TV-G 38m 2016

S1 E8

A bocados 8,

Risotto con queso de idiazabal. Ignacio bienzobas, cultivador de arroz lido en bardenas, enseñando sus campos y el arroz.

TV-G 38m 2016

S1 E9

A bocados 9,

Receta esparragos rellenos rebozados. Cofradia del esparrago de navarra. Seccion truco o reto. Aporte de vitamina c. Receta express. Ensalada de naranja con balao ahumado y aceituna negra.

TV-G 36m 2016

S1 E10

A bocados 10,

Albóndiga de chuleta de buey y foie. Video: Xabier e Iñaki Gorrotxategi de casa Julian de Tolosa. Matias Gorrotxategi, asado de la chuleta. Sección truco o reto: calorías de los alimentos.

TV-G 38m 2016

S1 E11

A bocados 11,

Pulpo con papas arrugadas y mayonesa de choricero y pimentón. Video: pesca del pulpo. Truco o reto: cantidad de zinc en los alimentos.

TV-G 37m 2016

S1 E12

A bocados 12,

Tallarines marinera. Video: ibon de markina cooperativa arretxe. Truco o reto: colesterol en los alimentos. En un pis-pas receta express. Merluza al vapor y merluza confitada.

TV-G 39m 2016

S1 E13

A bocados 13,

Muslo de pollo relleno con velouté de champiñón. Sección ¿truco o reto?: mayonesa casera. Receta: huevos rellenos de atún.

TV-G 38m 2016

S1 E14

A bocados 14,

Bacalao Ajoarriero A La Navarra. Luis Arbiol, Ultramarinos Gregorio Martin De La Calle Artekale De Bilbao. Seccion ¿Truco O Reto?: Escala Scoville

TV-G 41m 2016

S1 E15

A bocados 15,

Berenjenas rellenas de picadillo. Alberto agirrebeitia enseñando berenjenas ecologicas del caserio lurkoi. Jon ander, carnicero del mercado de la ribera, sobre carnes para picadillo.

TV-G 40m 2016

S1 E16

A bocados 16,

Receta: tomates con tartar de bonito y crema de aguacate. Sección 'truco reto': concentración licopeno al 100%. Lechugas batavia. Xabi, cooperativa barrenetxe (markina).

TV-G 41m 2016

S1 E17

A bocados 17,

Receta: rape rebozado con salsa de jamón y setas. Rodaballo de la mano de Igor Arregui del restaurante 'Kaia Kaipe' de Guetaria. Maria Jesus Zabala, tienda 'Aitor Lasa' de Donostia.

TV-G 41m 2016

S1 E18

A bocados 18,

Receta: crema de calabaza con quinoa y pollo salteado. Asier Madariaga, productor de calabaza de Urdaibai. Sección ¿truco o reto? Yogures.

TV-G 39m 2016

S1 E19

A bocados 19,

Receta: Alubias de Tolosa con sacramentos. Denis y Xabi de Tolosako Babarruna. Roberto Ruiz, restaurante Frontón de Tolosa. Sección 'truco reto': grasa buena y no tan buena.

TV-G 38m 2016

S1 E20

A bocados 20,

Receta: Euskal Txerri con manzana y salsa de sidra. Granja "Maskarada" de engorde de Euskal Txerri. Ander Ansorena y Maria Jesus Azpiroz elaborando chorizos y salchichones de Euskal Txerri.

TV-G 37m 2016

S1 E21

A bocados 21,

Receta: Txitxarro en escabeche con escalivada. Familia Larrazabal viticultores de Orduña, producen uva 'Hondarribi Zuri' para Txakoli. Sección ¿truco o reto?: distinguir vinos que están a la misma temperatura.

TV-G 42m 2016

S1 E22

A bocados 22,

Receta: bolitas de patata y queso con confitura de tomate. Teodoro Bergara, cultivador de tomate de Falces. Vacas de Teodoro Bergara. Sección ¿truco o reto?: valor calórico de distintos quesos.

TV-G 40m 2016

S1 E23

A bocados 23,

Receta: Solomillo strogonoff con hongos. Entrevista a Aitor Lasa, propietario de una tienda de hongos y setas. Sección ¿truco o reto?: valor calórico de distintos aperitivos.

TV-G 41m 2016

S1 E24

A bocados 24,

Receta: salmón a la plancha con piquillos confitados, patatas panaderas y salsa de ajos al horno. Plantación de pimientos del piquillo en Lodosa. Sección ¿truco o reto? : cantidades de omega 3 en distintos alimentos.

TV-G 40m 2016

S1 E25

A bocados 25,

Receta: raviolis de rabo de buey al vino tinto. Visita a los viñedos y bodega de Remelluri y entrevista a Amaia Rodríguez, una de sus propietarias. Sección ¿truco o reto?: acertar el nombre de distintos tipos de pasta.

TV-G 41m 2016

S1 E26

A bocados 26,

Receta: sopa de pescado. Puesto de venta de pescado en el Muelle de Lekeitio, Jonathan explica las características de la pescadilla, el salmonete, el verdel y el txitxarro.

TV-G 40m 2016

S1 E27

A bocados 27,

Receta: salteado de alubias, txipirones y setas. Plantaciónde alubia pinta alavesa de Pedro Fernandez de la Peña (Elburgo). Sección ¿truco o reto?: distinguir varios tipos de setas.

TV-G 39m 2016

S1 E28

A bocados 28,

Receta: lasaña vegetal. Explotación hortícola de Iñigo Garin y su hijo Amets en Kortezubi. Vende su producto a través de cestas que los clientes reciben semanalmente en casa.

TV-G 40m 2016

S1 E29

A bocados 29,

Receta: salmonete con pure y pure de coliflor y romanesco. Jonathan, Arrantzale de Lekeitio y propietario del barco "Jesús de Nazareth Berria", explica cómo pescan, en esta ocasión, salmonetes.

TV-G 38m 2016

S1 E30

A bocados 30,

Receta: cordero al chilindrón. Javier Mondoate pastor de Carranza. Amelia Ensartado y secado de pimientos en Lodosa. Truco o reto: azúcar en las verduras.

TV-G 39m 2016

S1 E31

A bocados 31,

Receta: hamburguesa de pollo con boniato asado. Supermercado Superbaratze, en Donostia a cargo de Suhair Elbukili especializado en productos de todo el mundo.

TV-G 39m 2016

S1 E32

A bocados 32,

Receta: fideuá de conejo y alioli. Iñaki Bringas granja de conejos en Karrantza. En un pis pas: brocheta de gambas. Video: brocheta de gambas de bea del Bar Goiz Argi de la parte vieja de San Sebastián.

TV-G 37m 2016

S1 E33

A bocados 33,

Plato cocinado: pudín de pescado. Jonatan, Arrantzale de Lekeitio. Truco o reto: nombre de frutas exóticas. En un pis pas: crema de maracuyá. Fruteria Manuela.

TV-G 40m 2016

S1 E34

A bocados 34,

Receta: magret de pato con puré de castañas. Felix Mugurutza sobre las castañas. Sección truco o reto: proteínas. Sección en un pis pas, receta express: cakepops. Rafa Gorrotxategi sobre el chocolate.

TV-G 38m 2016

S1 E35

A bocados 35,

Receta: rape a la americana. Jon Artitegi, arrantzale de Bermeo, barco Caraba, sobre la pesca del rape. Enaitz, hijo de Jon Artitegi. Sección truco o reto: ácido úrico, contenido en purinas.

TV-G 42m 2016

S1 E36

A bocados 36,

Receta: ensalada de vainas con berberechos. Entrevista a ventura de 'Viveros San Antón' de Getaria. Sección truco o reto: aceites. Sección en un pis -pas (receta express): cabeza de jabalí con piquillos y encurtidos.

TV-G 38m 2016

S1 E37

A bocados 37,

Receta: pasta fresca al pesto. Izaskun Urbaneta y Ainara Bager, 'Txaramela' pasta integral artesana local (Galdames). Sección truco o reto: hidratos de carbono simples y complejos.

TV-G 42m 2016

S1 E38

A bocados 38,

Solomillo de cerdo salteado con langostinos y salsa picante. Sergio y Almudena. Rescatan una antigua receta de salsa picante marinera para combatir el escorbuto. Salsa bastarda.

TV-G 39m 2016

S1 E39

A bocados 39,

Dorada con chutney de manzana y physalis. Igor Lete, plantación de frutas exóticas. Truco o reto: concentración de metales pesados en pescado.

TV-G 41m 2016

S1 E40

A bocados 40,

Receta: menestra de verduras. Ander plantando patatas en Alava. Sección ¿truco o reto?: distintas clases de patatas. Sección "en un pis pas" receta express: tortitas sin gluten.

TV-G 42m 2016

S1 E41

A bocados 41,

Receta: perdiz escabechada con vinagreta de miel y mostaza. Sección ¿reto o truco?: concurso de preguntas y respuestas.

TV-G 37m 2016

S1 E42

A bocados 42,

Receta: arroz con bogavante. Bogavantes y langostas del país en los viveros "San Antón" de Getaria. Sección ¿reto o truco?: distinguir varios tipos de salsa de tomate.

TV-G 41m 2016

S1 E43

A bocados 43,

Receta: alcachofas a la provenzal. Plantación de alcachofas de Emilio Gil en Tudela. Explotación hortícola de Yolanda Vicente en Pobes.

TV-G 37m 2016

S1 E44

A bocados 44,

Receta: euskal talo pibil. Aitor Aurrekoetxea, criador de cerdos. Aitor Aurrekoetxea sobre los talos. Sección truco o reto: café y calorías.

TV-G 41m 2016

S1 E45

A bocados 45,

Receta: gallo meunière con remolacha glaseada. Remolacha detroit. Gorka Irazabal cuenta desde su explotación ecológica de gamiz-fika que de la remolacha detroit se aprovecha tanto el tubérculo como la hoja.

TV-G 42m 2016

S1 E46

A bocados 46,

Pencas rebozadas con crema de acelgas. Carlos Álvarez de Buñuel. Productor de verduras y hortalizas. Truco o reto: distinguir cervezas. En un pis pas: michelada. Cerveza artesanal Gar and Gar de Donostia.

TV-G 40m 2016

S1 E47

A bocados 47,

Receta: puntalette con mejillones y jamón. Empresa 'Jaunene' de deshuese y loncheado de embutidos. Sección ¿truco o reto?: distinguir distintos tipos de jamón.

TV-G 43m 2016

S1 E48

A bocados 48,

Receta: ensalada césar. Conservas de anchoa 'Royo' de Bermeo. Emilio Gil 'Mortero', propietario de un huerto en Tudela , habla de los cogollos de Tudela.

TV-G 45m 2016

S1 E49

A bocados 49,

Receta: roast beef con sus purés de manzana y de patata y berza. Plantación de manzanos de Jesús Arzuaga en Carranza. Huerta de Iñigo Garin en Urdaibai.

TV-G 39m 2016

S1 E50

A bocados 50,

Receta: crema de garbanzos con cigalas. Cigalas en el vivero San Antón de Getaria. Sección ¿truco o reto?: organizar varios alimentos en función de su cantidad de almidón.

TV-G 43m 2016

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